Matcha arbatos bumą sukėlę socialiniai tinklai neatsigina idėjų, kaip matcha miltelius paversti įvairiais gėrimais bei konditerijos gaminiais. O vienas iš tokių – matcha latte. Nors matcha iš tikrųjų yra tam tikra arbatos rūšis, tačiau paprastai matcha latte siūloma kaip švelnesnė kavos alternatyva ir figūruoja prie kavos meniu. Be to, jos receptai ir paruošimas artimesnis kavos gėrimams, todėl kavomanai turi galimybę rinktis ir išbandyti kiek netradicinį, bet savaip naudingą matcha latte gėrimą. Aptarsime, kada šio produkto pasirinkimas esti patrauklesnis, kuo jis panašus į kavą ir kokiais būdais jį galima pasiruošti.
Kas yra matcha latte?
Paprastai tariant, matcha latte yra gėrimas, gaminamas iš matcha žaliosios arbatos miltelių, karšto vandens ir pieno (gyvulinio arba augalinio). Nors techniškai matcha yra arbata, dėl tam tikrų niuansų ją galima priskirti prie kavos kategorijos, pavyzdžiui, dėl paruošimo technikos, kofeino kiekio, skonio tonų. Pakalbėkime, kuo matcha latte panaši į kitus kavos gėrimus.
Matchos smulkiai sumalti aukštos kokybės žaliosios arbatos lapai turi intensyviai žalią spalvą, šiek tiek kartų, žolės ir salstelėjusį skonį. Todėl macha latte skonis kreminis, švelnus, bet kartu su žolelių kartumu ir natūraliu salstelėjimu. Šias savybes šiek tiek galima sutapatinti su kavos pupelių malimu ir karstelėjusiu jų skoniu.
Paruošimą apima matcha miltelių išplakimas su nedideliu kiekiu karšto vandens iki vientisos, putotos pastos, o tada karšto arba šalto pieno įpylimas. Panašiai galima ruošti ir kavą – plikant tirščius, veikiant slėgiu ar kitais būdais.
Kofeinas macha latte gėrime
Macha latte turi šiek tiek kofeino (maždaug apie 30–70 mg puodelyje, pagamintame iš ~1 g matcha), kuris yra maždaug 2–3 kartus mažiau, nei juodos kavos puodelyje (atitinkamai 80–120 mg). Dėl kofeino matcha latte poveikis gali būti sulyginamas su kavos, bet vis dėlto nėra taip paprasta. Moksliniai tyrimai parodė, jog kofeinas matchoje jungiasi su L-teanino aminorūgštimi, kuri ramina ir lėtina kofeino pasisavinimą. Dėl šios sąveikos jaučiame švelnesnį, bet ilgesnį (iki 4–6 val.) energijos pakilimą. Tuo tarpu kava greitai „pramuša“ ir suteikia staigų energijos šuolį, bet dažnai po to juntamas nuovargis arba nervingumas. Štai kodėl matcha latte kai kam yra patrauklesnis kofeino turinčio produkto pasirinkimas.
Matcha latte privalumai ir nauda
Kad matcha latte yra mados reikalas – niekas nesuabejos, tačiau niekur nepabėgsime ir nuo šių arbatžolių naudos, kuri suteikia ypatingų savybių matcha latte gėrimui.
- Visų pirma, matcha turtinga katechinų, ypač epigalokatechino galato, kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, gali lėtinti ląstelių senėjimą ir stiprinti imunitetą.
- Kitas vartotojų pageidaujamas poveikis – švelnesnis kofeino veikimas. Kofeinas kartu su L-teaninu suteikia „ramią budrumo būseną“: padidėja koncentracija, bet nesukelia nervingumo ar staigaus energijos kritimo, kaip kava.
- Taip pat, aminorūgštis L-teaninas skatina alfa bangas smegenyse, dėl kurių atsiranda atsipalaidavimo jausmas, bet išlieka aiškus mąstymas. Tai savo ruožtu gerina dėmesio sutelkimą ir nuotaiką.
- Katechinai gali padėti mažinti blogojo cholesterolio (LDL) kiekį, reguliuoti kraujospūdį, taip bendru atveju palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą.
- Kiti tyrimai rodo, kad matcha gali nežymiai pagreitinti riebalų deginimą ir padėti palaikyti sveiką svorį (ypač kartu su aktyvumu).
- Dėl intensyvios žalios spalvos pigmento – chlorofilo – matcha siejama su organizmo valymu nuo toksinų.
- Matcha latte suteikia energijos, bet yra švelnesnė skrandžiui, rečiau sukelia rūgštingumą todėl jis gerai tinka tiems, kurie negali gerti daug kavos.
Klasikinis karštas matcha latte gėrimas bei galimos variacijos
Besiruošiant pasigaminti matcha latte savo namuose, vertėtų įsigyti pagrindinius matcha arbatos paruošimo įrankius bei kokybiškos arbatos miltelių. Turėdami atitinkamas priemones, jūsų sukurtas latte gėrimas bus neprilygstamas. Tad pirmiausiai pradėsime nuo klasikinio matcha latte recepto.
Ingredientai:
- 1 arbat. šaukštelis (2 g) matcha miltelių
- 50 ml karšto vandens
- 150 ml pašildyto pieno (karvės arba augalinio)
- Medus, agavų sirupas ar kitas saldiklis pagal skonį (nebūtina)
Gaminimas:
- Matcha miltelius persijokite, kad nebūtų gumuliukų.
- Įdėkite miltelius į dubenėlį, užpilkite karštu (kurio temperatūra ne daugiau kaip 80 °C), bet ne verdančiu vandeniu.
- Pagal gamintojo instrukcijas išplakite matchą specialia bambukine šluotele arba elektriniu pieno plaktuvu, kol pasidarys putos.
- Įpilkite pašildyto pieno ir, jei nori, pasaldinkite.
Kad nepabostų klasikinis matcha latte receptas, gėrimą savo nuožiūra galima laisvai patobulinti. Pavyzdžiui:
- papildomais prieskoniais: vanile, cinamonu, kardamonu, imbieru, levandomis, pipirmėte.
- keičiant pieną ir renkantis avižų, migdolų, kokosų ar sojų pieną.
- paskaninti įvairiais saldikliais ar plakta grietinėle + mėtos šakele.
- suteikti gaivos ledo kubeliais, šlakeliu citrinos arba laimo sulčių.
Kokie matcha latte minusai ir šalutinis poveikis?
Pagrindiniai matcha latte gėrimo trūkumai yra susiję ne tiek su pačia matcha, kiek su kofeinu bei kokybės pasirinkimu.
- Nors matcha turi mažiau kofeino nei kava, vis tiek ji gali sukelti nemigą, nerimą, padažnėjusį širdies plakimą ar virškinimo sutrikimus, ypač jei geriama daug (3–4+ puodelius per dieną).
- Matcha yra šiek tiek rūgštoka, todėl gali dirginti skrandį, ypač geriant tuščiu skrandžiu. O žoliškas, kartokas poskonis mažai kam priimtinas iš pat pradžių, todėl prie jo reikia priprasti.
- Kadangi matcha gaminama iš viso lapelio, į organizmą gali patekti daugiau švino, kitų teršalų ir sunkiųjų metalų nei esti įprastoje arbatoje. Todėl svarbu rinktis kokybišką, ekologišką matchą.
- Tikra japoniška matcha yra gana brangi, todėl kavinėse matcha latte dažnai kainuoja daugiau nei kava.
- Nors pati matcha beveik neturi kalorijų, kavinėse į latte dedama cukraus sirupų, saldžių augalinių pienų, kas gali „užmaskuoti“ naudą.
- Dėl kofeino ar katechinų, matcha gali turėti įtakos kai kurių vaistų (pvz., kraujo spaudimą reguliuojančių) poveikiui.
Šaltiniai:
https://www.fxnutrition.com/blog/post/the-benefits-of-green-tea-and-a-chai-matcha-latte
https://www.sonndacatto.co.uk/blog/how-to-make-the-perfect-matcha-latte
https://perfectdailygrind.com/2020/09/what-is-a-matcha-latte/
Nuotraukų šaltinis ©canva.